□评论员 姜培军

网络餐饮飞速发展，订外卖已成百姓家常便饭。但消费者下单时，最担心的莫过于：干净卫生吗？食材新鲜吗？菏泽市市场监督管理局直面这一群众关切的“舌尖问题”，从制度创新、严格执法、社会监督等多维度发力，让外卖真正“亮”起来，蹚出了一条网络餐饮治理的“菏泽路径”。

首先，制度建设抓到了根子上。后厨卫生是餐饮安全的“第一道关”，但不少小餐馆平时疏于打理，检查来了才突击打扫。菏泽推行的“厨房清洁日”制度，明确每周一为大扫除时间，要求所有餐饮单位开展“移位式”清扫，不只是扫扫表面，而是挪开设备、清理死角，真正做到彻底清洁。目前已累计开展专项清洁行动20多次，6300多家餐饮单位后厨焕然一新。这种把清洁变成规矩的做法，让食品安全有了实实在在的抓手。

其次，执法力度让违法者感到“疼”。网络餐饮乱象屡禁不止，根子在于违法成本太低。菏泽坚持“以案开路”，对违法违规行为零容忍，公开曝光典型案例3批，查处案件96件，下线违规商户228家，移送公安机关违法线索2起。这一串数字的背后，是监管部门动真格、敢碰硬的态度。同时，行政约谈网络餐饮平台9次，督促平台把好入网审核关，从源头堵住风险漏洞，让“谁违法谁担责”成为铁律。

再次，社会共治激活各方力量。最值得点赞的是“外卖骑手监督员”制度。骑手每天出入餐饮单位取餐，后厨干不干净，他们最有发言权。菏泽选聘优秀骑手担任食品安全监督员，让他们成为流动“探头”，弥补了执法力量不足的短板。同时督促平台配套建立20至100元的阶梯式线索奖励机制，骑手发现问题及时上报，既得了实惠又做了好事。此外，“你点我查”活动让消费者也能参与监督，对群众反映集中的商家进行突击检查并公开结果，做到了民有所呼、我有所应。

最后，重点区域整治和样板打造也很有章法。针对无堂食外卖聚集区隐患多的问题，实行拉网排查、建立台账；在重点商圈推进“互联网+明厨亮灶”示范街区建设，让后厨操作全程可视、有迹可循。

国以民为本，民以食为天。把制度建起来、让执法硬起来、把群众发动起来，让外卖后厨一直“亮”下去，群众“舌尖上的安全”就能真正落到实处。